L’envoutante culture sri lankaise se trouve à la croisée des influences indiennes, européennes, bouddhistes, tamil, vadda, musulmanes, hindous et bourgeoises. Certaines des coutumes et traditions de l’île datent d’il y a plus de 2000 ans et font toujours partie du paysage culturel du pays.
Le manioc, aussi appelé « cassava », est une racine tropicale qui joue plusieurs rôles principaux dans la cuisine sri-lankaise. Avec le riz, c’est l’un des aliments de base du pays ; c’est une excellente alternative aux pommes de terre et elle peut être dégustée sous plusieurs formes.
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Attention : l’Achcharu est délicieusement addictif. Ce cornichon d’antan s’associe à merveille avec les carottes, les haricots, le piment vert, les oignons et les poivrons.
