Manioc

Le manioc, aussi appelé « cassava », est une racine tropicale qui joue plusieurs rôles principaux dans la cuisine sri-lankaise. Avec le riz, c’est l’un des aliments de base du pays ; c’est une excellente alternative aux pommes de terre et elle peut être dégustée sous plusieurs formes. Laissez-vous tenter par du manioc cuit avec du poisson et de la pâte de piment, du curry au manioc parfumé au curcuma, à la cannelle, au cumin, aux oignons et ails tempérés, ou encore des chips de manioc, préparés par un vendeur ambulant. Vos chips seront saupoudrés généreusement de sel et de poudre de piment – ce qui en fait l’allié idéal d’une bière bien fraîche…

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